Fabricación de pan. / Stanley Cauvain.
Publication details: España : Acribia, S.A., 2002.Edition: Primera ediciónDescription: 419 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetrosContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8420009830
- 664.7523 F126f
Contents:
Pan - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Fermentación - Horneado y enfriamiento - La molienda - Fundamentos de la formación de la masa.
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
LAGUACOTO | 664.7523 F126f (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 23.D | 15408709 |
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Pan - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Fermentación - Horneado y enfriamiento - La molienda - Fundamentos de la formación de la masa.
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