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Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera y Miguel Angel Pérez Pérez

By: Language: Spanish Publication details: Madrid, España : Thomson, 2002Edition: Primera edición (Octava. reimpresión 2008)Description: 200 páginas ; ilustraciones ; 29.5. cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8497321243
Subject(s): DDC classification:
  • 641.55  P893t
Contents:
Métodos de cocción - Procesos de conservación de los alimentos - Fondos, ligazones y mantequillas compuestas - Confección de salsas ligadas y emulsionadas - Condimentos - Cremas, potajes y sopas - Hortalizas, tubérculos y ensaladas - La pasta italiana y los arroces - Las carnes - Los huevos - Pescados, mariscos y moluscos.
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Libros MATRIZ 641.55 P893t (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERÍA 44.B 15396767
Libros MATRIZ 641.55 P893t (Browse shelf(Opens below)) Ej.3 Available ESTANTERÍA 44.B 15397338
Libros MATRIZ 641.55 P893t (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERÍA 44.B 15396766

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Métodos de cocción - Procesos de conservación de los alimentos - Fondos, ligazones y mantequillas compuestas - Confección de salsas ligadas y emulsionadas - Condimentos - Cremas, potajes y sopas - Hortalizas, tubérculos y ensaladas - La pasta italiana y los arroces - Las carnes - Los huevos - Pescados, mariscos y moluscos.

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