Técnicas culinarias / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás

By:

Pérez Oreja, Nuria

Language: Spanish Series: ( Ciclos formativos )Publication details: Madrid, España : Síntesis, 2004Edition: Primera ediciónDescription: 217 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

8497560019

Subject(s):

DDC classification:

641.5 P9449t

Contents:

Técnicas culinarias - Técnicas de cocina - Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones - Diseño de menús y cartas - Elaboraciones elementales de cocina(I): vegetales - hortalizas, arroz, legumbres - Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados - Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo - Guarniciones y decoraciones culinarias.

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