Cocina profesional 1./ José María Centeno.
Language: Spanish Publication details: Madrid : Thomson, 1991.Edition: Cuarta ediciónDescription: 211 páginas : ilustraciones; 24 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8428318409
- 641.5 C39724c
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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MATRIZ | 641.5 C39724c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15396686 | |
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MATRIZ | 641.5 C39724c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15396486 |
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Incluye índice de materias.
Encendido,limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas - Manejo y conservación de maquinaria e instalaciones fijas - Manejo y conservación de herramientas - Colocación de generos - Cuarto de verduras ; Timbres de pescado - Legumbres secas - Ensaladas - Confección de fondos básicos - La patata - Limpieza de aves,su bridado y albardado - Preparación de bacalao seco - Frutas - Masas y pastas.
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