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Servicio de atención al cliente es restauración / Jordi Bachs Grimal Y Roser Vives Serra

By: Language: Spanish Publication details: Madrid, España : Cedib, 2008Edition: Primera ediciónDescription: 236 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788477384557
Subject(s): DDC classification:
  • 647.95  B1248s
Contents:
Deontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración.
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Libros MATRIZ 647.95 B1248s (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 44.D 15398826

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Deontología elemental del profesional de hostería - el restaurante conocimiento y manejo del utillaje, mobiliario y maquinaria - La brigada de un restaurante - La mise-en-place tareas mecánicas antes del servicio - Tipos de servicio - Mecánica de servicio - Servicio de bebidas en el restaurante - Ofertas gastronómicas en restauración, el menú y la carta - La comanda - Servicio de desayunos - Servicio de las distintas ofertas gastronómicas - Elaboración de platos a la vista del cliente - El queso - Servicio de banquetes - Nuevas formulas de restauración - Gestión administrativa en restauración.

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