Control e higiene de los alimentos. / Ildefonso Larrañaga.

By:

Larrañaga, Ildefonso

Contributor(s):

Publication details: Madrid : McGraw-Hill, 1999.Edition: Primera ediciónDescription: 544 páginas : graficas ; cuadros ; tablas ; 28 centìmetrosContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

8448114175

Subject(s):

DDC classification:

664 L333c

Contents:

Control de calidad - Tipología de las alteraciones de los alimentos - Procedimiento generales de evaluación de la calidad - Variables significativas en microbiología alimentaria - Procedimiento generales en el control de calidad I: análisis microbiológico - Agentes bacterianos con significado en alimentación Agentes no bacterianos con significado en alimentación - Toxicología general alimentaria - Procesos de higienización y conservación de los alimentos - Envasado, manipulación y limpieza e higiene de las instalaciones - Grupos de leches y sus derivados - Frutas - Cereales y derivados - Harinas - Edulcorantes - Condimentos y estimulantes.

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Libros	LAGUACOTO	664 L333c (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	ESTANTERIA 23.A	22819925

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