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Química de los alimentos. / H. D. Belitz,

By: Contributor(s): Publication details: España : Acribia, S. A., 2012.Edition: Tercera ediciónDescription: 910 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cmContent type:
  • texto.
Media type:
  • sin mediación.
Carrier type:
  • volumen.
ISBN:
  • 9788420011622
Subject(s): DDC classification:
  • 664.07 B4126q
Contents:
Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Olor y sabor de los alimentos - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos - Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.
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Libros LAGUACOTO 664.07 B4126q (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 23.C 4754969
Libros LAGUACOTO 664.07 B4126q (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.C 4755197

Incluye índice

Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Olor y sabor de los alimentos - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos - Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.

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