Fabricación de pan. / Stanley Cauvain.

By:

Cauvain, Stanley

Contributor(s):

Young, Linda, autor

Publication details: España : Acribia, S.A., 2002.Edition: Primera ediciónDescription: 419 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 24 centìmetrosContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

8420009830

Subject(s):

DDC classification:

664.7523 F126f

Contents:

Pan - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Fermentación - Horneado y enfriamiento - La molienda - Fundamentos de la formación de la masa.

List(s) this item appears in: INDUSTRIA DE CEREALES

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Barcode
Libros	LAGUACOTO	664.7523 F126f (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	ESTANTERIA 23.D	15408709

Incluye índice.

Pan - Procesos de panificación - Ingredientes funcionales - Fermentación - Horneado y enfriamiento - La molienda - Fundamentos de la formación de la masa.

There are no comments on this title.

to post a comment.