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Compra, recepción y almacenamiento de alimentos : en hoteles y restaurantes. / Francisco R. Escudero.

By: Language: Spanish Publication details: Mexico D. F : Trillas S.A, 2011Edition: Primera ediciónDescription: 136 páginas ; cuadros ; gráficos ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9786071706829
Subject(s): DDC classification:
  • 641.31  E749c
Contents:
El departamento de compras - Operación del almacén - Manejo y almacenamiento de alimentos frescos - Especificaciones de calidad.
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Incluye bibliografía.

El departamento de compras - Operación del almacén - Manejo y almacenamiento de alimentos frescos - Especificaciones de calidad.

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