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Cocina profesional 1./ José María Centeno.

By: Language: Spanish Publication details: Madrid : Thomson, 1991.Edition: Cuarta ediciónDescription: 211 páginas : ilustraciones; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8428318409
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5  C39724c
Contents:
Encendido,limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas - Manejo y conservación de maquinaria e instalaciones fijas - Manejo y conservación de herramientas - Colocación de generos - Cuarto de verduras ; Timbres de pescado - Legumbres secas - Ensaladas - Confección de fondos básicos - La patata - Limpieza de aves,su bridado y albardado - Preparación de bacalao seco - Frutas - Masas y pastas.
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Libros MATRIZ 641.5 C39724c (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERÍA 44.B 15396686
Libros MATRIZ 641.5 C39724c (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERÍA 44.B 15396486

Incluye índice de materias.

Encendido,limpieza y puesta a punto de fogones y cocinas - Manejo y conservación de maquinaria e instalaciones fijas - Manejo y conservación de herramientas - Colocación de generos - Cuarto de verduras ; Timbres de pescado - Legumbres secas - Ensaladas - Confección de fondos básicos - La patata - Limpieza de aves,su bridado y albardado - Preparación de bacalao seco - Frutas - Masas y pastas.

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