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Iniciación en la técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González y Covadonga Torre Marina

By: Language: Spanish Publication details: México, D. F.: Trillas S.A., 2010Edition: Segunda ediciónDescription: 361 páginas ; ilustraciones ; 23 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9789681861629
Subject(s): DDC classification:
  • 641.5 F634i
Contents:
Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina.
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Libros MATRIZ 641.5 F634i (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available NO DISPONIBLE 21696
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Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Servicio de Alimentos - Calidad de los Alimentos - Manejo Higiénico de los Alimentos - Glosario de términos culinarios - Métodos de cocción - Fondos de cocina - Salsas - Aperitivos - Entremese - Sopas - Entradas o primeros platos - Hortalizas - Los huevos - Pecados y mariscos - Aves - Carnes y vísceras Reportearía - Áreas de cocina.

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