Incluye indice, gráficas, capítulos, ejercicios fotografías y contenido

Nutrición básica -- La ciencia de la nutrición -- Herramientas de una dieta saludable -- Suministro de alimentos -- Digestión y absorción en el ser humano -- Nutrientes que proporcionan energía y alcohol -- Carbohidratos -- Lípidos -- Proteínas -- Alcohol -- Metabolismo y equilibrio de energía -- Metabolismo energético -- Equilibrio de energía, control de peso y trastornos de la alimentación -- Nutrición, ejercicio y deporte -- Vitaminas y minerales -- Vitaminas liposolubles -- Vitaminas hidrosolubles -- Agua y minerales mayores -- Oligoelementos -- Aplicación de la nutrición en el ciclo de la vida -- Aspectos nutricionales del embarazo y la lactancia -- Nutrición durante los años de crecimiento -- Nutrición durante la edad adulta

Proporciona un campo preciso, actualizado y equilibrado sobre diversos temas, en particular los que son motivo de controversias, para comprender la forma como nos afectan los nutrimientos. ' Este modelo está orientado a la individualidad diferenciando culturas, con énfasis en la orientación de los estudiantes para formarlos como consumidores juiciosos de la literatura tanto en alimentos como en nutrición. ' Además cuenta con un diseño pedagógico que permitirá a estudiantes y profesores comprender y valorar la información nutrimental contenida en los productos. ' Se incluyen temas afines como trastornos de la alimentación, dietas étnicas, suplementos nutricionales, dietas populares, para atletas, etc. ' Aborda todo el contenido de las materias básicas en el estudio de la nutrición, componentes de una nutrición saludable, procesos en el ser humano, conversión energética, vitaminas y temas específicos tales como nutrición en el deporte y trastornos comunes de la actualidad, como anorexia y bulimia, con ejemplos y explicaciones. ' Los iconos del Ciclo del ácido cítrico ayudan a los estudiantes a entender mejor dónde funcionan diversas vitaminas (capítulos 12 y 13) y minerales (capítulos 14 a 15) dentro de los procesos metabólicos. ' Los temas que abren los capítulos estimulan el interés del estudiante a pensar acerca de la nutrición en nuevas formas. En el capítulo 8 se revisa a la musaraña 'cola de pluma' y el metabolismo del alcohol, y en el capítulo 10 se revisa 'La Última Cena' y el tamaño de las porciones. ' Fotografías de las enfermedades relacionadas con la nutrición y las condiciones de deficiencia son vitales para entender la aplicación en la vida real de los problemas de nutrición. Ejemplos de fotos nuevas incluyen las figuras 3.6, hemorragias en astilla de triquinosis; 8.3, ictericia y cirrosis, y 14.20, carpopedales espasmos debido a hipocalcemia. ' Las representaciones realistas son visualmente atractivas y hacen que sea más fácil para los estudiantes relacionar los conceptos consigo mismos. Véase las figuras 14.24, las mujeres normales y osteoporóticas, y 16.7, el aumento de peso durante el embarazo. ' Incluye un centro de aprendizaje en línea.