Elaboración de productos cárnicos. / basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri.

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Series: Manuales para la educación agropecuaria. Industria rurales ; 29Publication details: México, D. F.: Trillas, 1990.Edition: Segunda ediciónDescription: 116 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cmContent type:

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Materias primas - Sistemas de conservación - Carnes curadas - Grasas - Embutidos crudos - Embutidos cocidos - Productos cárnicos enlatados.

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Materias primas - Sistemas de conservación - Carnes curadas - Grasas - Embutidos crudos - Embutidos cocidos - Productos cárnicos enlatados.

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