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Curso de industrias lácteas. / Antonio Madrid.

By: Publication details: España : Mundi-Prensa, 1996.Edition: Primera ediciónDescription: 604 páginas : cuadros ; graficos ; tablas ; 28 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8487440827
Subject(s): DDC classification:
  • 637 M1833c
Contents:
La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.
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Libros LAGUACOTO 637 M1833c (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 22.B 15409001
Libros LAGUACOTO 637 M1833c (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 22.B 22820041

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.

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