Incluye índice.

Compuestos con actividad biológica - Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica - Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos - Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas - Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos - Marinos - El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento - Envasado de productos pesqueros - Manipulación y calidad de los productos de la presca - Cereales y leguminosos - Pastas alimenticias - Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud - Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos - Cereales y leguminosas como fuentes de aceites - Inocuidad alimentaria - Aplicación de neem en la conservación de alimentos y salud pública - Hongos de importancia en granos y productos almacenados - Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos.