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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. / Elsa Bosquez Molina.

By: Contributor(s): Publication details: México, D. F.: Trillas, 2012.Edition: Segunda ediciónDescription: 239 páginas : gráficos ; cuadros ; 23 centímetrosContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9786071710796
Subject(s): DDC classification:
  • 664.8 B744p
Contents:
Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico.
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Libros LAGUACOTO 664.8 B744p (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.D 15409513

Contiene índice.

Incluye bibliografía.

Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico.

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