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Industrias de cereales y derivados. / María Jesús Callejo González.

By: Contributor(s): Publication details: Madrid : Mundi-Prensa, 2002.Edition: Primera ediciónDescription: 337 páginas : tablas ; cuadros ; figuras ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8484760243
Subject(s): DDC classification:
  • 664.7 C157i
Contents:
Sector de cereales e industrias derivadas. - Características generales de los granos de cereales. - Almacenamiento de cereales y sus productos. Microbiología de cereales y harinas. - Industria harinera: molienda de trigos blandos. - Molienda de trigos duros. - Molienda seca de otros cereales al trigo. - Molienda húmeda. - Industria arrocera. - Maltería. - Industria panificadora. - Industria de la cerveza. - Las pastas alimenticias.
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Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Sector de cereales e industrias derivadas. - Características generales de los granos de cereales. - Almacenamiento de cereales y sus productos. Microbiología de cereales y harinas. - Industria harinera: molienda de trigos blandos. - Molienda de trigos duros. - Molienda seca de otros cereales al trigo. - Molienda húmeda. - Industria arrocera. - Maltería. - Industria panificadora. - Industria de la cerveza. - Las pastas alimenticias.

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