Fundamentos de biotecnología de los alimentos. / Byong H. Lee.

By:

Lee, Byong H

Language: Spanish Publication details: España : Acribia S.A., 2000Edition: P'rimera ediciónDescription: 475 páginas ; tablas ; cuadros ; gráficos ; 24 cmContent type:

texto.

Media type:

sin mediación.

Carrier type:

volumen.

ISBN:

8420009229

Subject(s):

DDC classification:

664.024 L4771f

Contents:

Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería - Fundamentos de bioquímica - Fundamentos de microbiología - Fundamentos de ingeniería bioquímica - Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios - Procesos y productos que usan levaduras - Procesos y productos de origen bacteriano - Otros procesos y productos basados en microorganismos - Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología - Biotecnología vegetal - Biotecnología animal - Biosensores para el control biológico de los alimentos. gestión de residuos y procesado de alimentos - Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.

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