Principios de ingeniería aplicados a alimentos. /
Alvarado, Juan de Dios
Principios de ingeniería aplicados a alimentos. / Juan de Dios Alvarado. - Primera edición. - Quito : No identificado 1996. - 524 páginas : tablas ; cuadros ; gráficos ; 26 cm.
Incluye ìndice.
Balances de materia y de energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación.
Principios de ingeniería.
Alimentos.
Agroindustrias.
Propiedades reológicas.
664.028 / A472p
Principios de ingeniería aplicados a alimentos. / Juan de Dios Alvarado. - Primera edición. - Quito : No identificado 1996. - 524 páginas : tablas ; cuadros ; gráficos ; 26 cm.
Incluye ìndice.
Balances de materia y de energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación.
Principios de ingeniería.
Alimentos.
Agroindustrias.
Propiedades reológicas.
664.028 / A472p