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Principios de ingeniería aplicados a alimentos. / Juan de Dios Alvarado.

By: Publication details: Quito : No identificado 1996.Edition: Primera ediciónDescription: 524 páginas : tablas ; cuadros ; gráficos ; 26 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): DDC classification:
  • 664.028 A472p
Contents:
Balances de materia y de energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación.
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Libros LAGUACOTO 664.028 A472p (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 23.B 22819923
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Incluye ìndice.

Balances de materia y de energía - Principios básicos de fenómenos de transporte - Cinética de reacciones que ocurren en alimentos - Propiedades mecánicas y ópticas - Propiedades reológicas - Propiedades térmicas - Transferencia de calor - Procesos térmicos - . Deshidratación.

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