Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica. /

Fellows, Peter.

Tecnología del procesado de los alimentos : principios y práctica. / Peter Fellows - Segundo edición. - España : Acribia, 2000. - 708 páginas : cuadros ; gráficos ; tablas ; 24 cm.

Incluye índice

Principios básicos - Procesado a temperatura ambiental - Procesado mediante aplicación de calor - Operaciones de post-procesado

9788420010939


Tecnologia de procesos.
Propiedades alimentos.
Componentes de los alimentos.
Mezclado y moldeo.
Materia prima.

664.02 / F322t