Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados. /

Manley, Duncan J.R.

Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados. / Duncan J.R. Manley. - Primera edición. - España : Acribia, S.A., 1989. - 483 páginas : gráficas ; tablas ; 24 cm.

Incluye índice.

Materias primas e ingredientes - Tipos de horneados - Procesos y equipos de producción de galletas - Gestión técnica.

8420006513


Industria galletera.
Crackers.
Galletas.

664.7525 / M279t