Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados. / Duncan J.R. Manley.

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Publication details: España : Acribia, S.A., 1989.Edition: Primera ediciónDescription: 483 páginas : gráficas ; tablas ; 24 cmContent type:

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Materias primas e ingredientes - Tipos de horneados - Procesos y equipos de producción de galletas - Gestión técnica.

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Materias primas e ingredientes - Tipos de horneados - Procesos y equipos de producción de galletas - Gestión técnica.

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