Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / (Record no. 2561)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 01736nam a22003377a 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control BGEN1575
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20230505164001.0
006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL
campo de control de longitud fija a||||gr|||| 00| 0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 161204t ec ||||gr|||| 00| 0 spa d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 8428328854
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen UEB
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor UEB
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente spa
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 647.94
Número de documento/Ítem T1134m
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Tablado, Carlos Felipe
9 (RLIN) 30934
245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO
Título Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería /
Mención de responsabilidad, etc. Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. Madrid, España :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Thomson Paraninfo,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2004
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión xv, 754 páginas ;
Otras características físicas ilustraciones ;
Dimensiones 24 cm.
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Término de tipo de contenido texto
337 ## - TIPO DE MEDIO
Nombre/término del tipo de medio sin mediación
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Nombre/término del tipo de soporte volumen
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Incluye bibliografía.
Enlace entre campo y número de secuencia Glosario : p. 701-751.
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato Prólogo. 1. Introducción. 2. El Codex Alimentarius. 3. Principios generales del sistema APPCC. 4. La gestión de<br/>personal en la higiene alimentaria. 5. Las instalaciones. 6. Los equipos. 7. Proveedores. Recepción de<br/>mercancías. 8. Almacenamiento de mercancías. 9. Preparación y manipulación de alimentos. 10. Métodos de<br/>cocinado. Cocción y recalentamiento. 11. Infestaciones. Plagas y peligros. 12. La limpieza y desinfección. 13.<br/>El agua potable. 14. las intoxicaciones y emergencias. 15. Legislación básica de higiene alimentaria. 16. El<br/>libro blanco sobre la seguridad alimentaria. 17. Vocabulario de higiene alimentaria. 18. Bibliografía.
650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Restaurantes, cafeterías, etc - Control de calidad.
9 (RLIN) 49687
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Control de alimentos.
9 (RLIN) 8078
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Alimentos - Higiene.
9 (RLIN) 49688
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Administración hotelera.
9 (RLIN) 3482
700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Felipe Gallego, Jesús.
9 (RLIN) 49689
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Libros
Fuente del sistema de clasificación o colocación Clasificación Decimal Dewey
Holdings
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Localización permanente Ubicación/localización actual Fecha de adquisición Número de inventario Código de bodega Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha Nota pública
    Clasificación Decimal Dewey     MATRIZ MATRIZ 14/12/2010 6954 15396628   647.94 T1134m 15396628 08/05/2014 Ej.2 04/12/2016 Libros ESTANTERIA 44.D
    Clasificación Decimal Dewey     MATRIZ MATRIZ 14/12/2010 6726 15396734   647.94 T1134m 15396734 08/05/2014 Ej.1 04/12/2016 Libros ESTANTERIA 44.D
    Clasificación Decimal Dewey     MATRIZ MATRIZ 12/02/2016 2053 15396524   647.94 T1134m 15396524 04/12/2016 Ej.3 04/12/2016 Libros ESTANTERIA 44.D
    Clasificación Decimal Dewey     MATRIZ MATRIZ 20/04/2020 2054 15396523   647.94 T1134m 15396523 20/04/2020 Ej.4 20/04/2020 Libros ESTANTERIA 44.D