Curso de industrias lácteas. / Antonio Madrid.
Publication details: España : Mundi-Prensa, 1996.Edition: Primera ediciónDescription: 604 páginas : cuadros ; graficos ; tablas ; 28 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8487440827
- 637 M1833c
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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LAGUACOTO | 637 M1833c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 22.B | 15409001 | |
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LAGUACOTO | 637 M1833c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERIA 22.B | 22820041 |
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Incluye índice.
Incluye bibliografía.
La leche y los productos lácteos - Microbiología de la leche y de los productos lácteos - Producción de leche en las granjas: ordeño y refrigeración - Tratamientos de la leche en la industria láctea - Procesos de esterilización y envasado aséptico - Procesado de la nata y la mantequilla - Fabricación de leche evaporada, leche concentrada y leche condensada - Fabricación de yogur y kéfir - Fabricación de postres lácteos - Fabricación del queso - El lactosuero y sus aprovechamientos - Helados, granizados y horchatas - Elaboración de la horchata de chufa - La limpieza y desinfección en la industria láctea - Norma de calidad para el yogur.
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