Composición y análisis de alimentos de Pearson. / Ronald Kirk.
Publication details: México, D. F.: Cecsa, 1996. Edition: Segunda ediciónDescription: 777 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 26 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9682612640
- 9682612640
- 9682607345
- 543.1 K591c
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íncluye índice.
Introducción. Leyes normas y nutrición - Métodos químicos generales - Métodos instrumentales - Aditivos en los alimentos - Contaminantes - Azúcares y conservadores - Productos de frutas y las legumbres - Cereales y harinas - Productos de almidón; polvos para hornear - Bebidas y chocolates - Hierbas y especias - Productos de fermentación - Alimentos cárnicos - Productos lácteos.
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