Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos. / Antonio Madrid Vicente.
Publication details: España : Mundi-Prensa, 2003.Edition: Primera ediciónDescription: 303 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8484761673
- 8489222942
- 664.028 M1833r
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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LAGUACOTO | 664.028 M1833r (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERIA 23.B | 15408441 | |
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Incluye bibliografía.
Características y propiedades de los gases más utilizados en la elaboración - Envasado y conservación de alimentos y bebidas - Refrigeración y congelación ultrarrápida de productos alimenticios con nitrógeno líquido - Aplicación de la congelación ultrarrápida en los distintos productos alimenticios - Condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos - Condiciones del transporte terrestre de los alimentos a temperatura regulada - Norma de etiquetado - Presentación y publicidad de los productos alimenticios - Ley de envases y residuos de envases.
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