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industria de la carne : salazones y chacinería. / Antonio Amo Visier.

By: Contributor(s): Publication details: Madrid : Aedos, 1980.Edition: Primera ediciónDescription: 304 páginas : gráficas ; tablas ; 21 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 847003233X
Subject(s): DDC classification:
  • R 664.9  A523i
Contents:
Maduración de la carne - Salazón y nitrificación de la carne - Azúcares en la industria de la carne - Fosfatos y polifosfatos - Microbiología - de la carne - Embutidos secos madurados - Jamones secos madurados y bacón - Conservas de carne - Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos - Maduración de la carne - Embutidos secos madurados - Embutidos cocidos. Conservas de carne - Recetario.
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Libros LAGUACOTO R 664.9 A523i (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 14C 15408232

Incluye índice.

Maduración de la carne - Salazón y nitrificación de la carne - Azúcares en la industria de la carne - Fosfatos y polifosfatos - Microbiología - de la carne - Embutidos secos madurados - Jamones secos madurados y bacón - Conservas de carne - Deterioros y alteraciones de la carne y productos cárnicos - Maduración de la carne - Embutidos secos madurados - Embutidos cocidos. Conservas de carne - Recetario.

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