Manuales para educación agropecuaria : elaboración de frutas y hortalizas. / basado en el trabajo de Marco Meyer.

Contributor(s):

Series: Manuales para educación agropecuaria, industrias rurales, 25 ; 25Publication details: México, D. F. : Trillas, 1981.Edition: Segunda ediciónDescription: 115 páginas : gráficos ; tablas ; 23 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9682432197

Subject(s):

DDC classification:

R 664.8 E371e

Contents:

Materias primas - Recepción y almacenamiento - Procesos - Métodos de conservación empleados en la elaboración - Enlatados - Jugos y néctares - Productos concentrados - Productos congelados - Productos deshidratados - Mermeladas y confituras - Pastas de fruta - Jalea - Fruta confitada - Productos fermentados - Hortalizas en escabeche - Fruta conservada con bióxido de azufre - Salsas

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