Procesamiento térmico de frutas y hortalizas. / Elsa Bosquez Molina.
Publication details: México, D. F.: Trillas, 2012.Edition: Segunda ediciónDescription: 239 páginas : gráficos ; cuadros ; 23 centímetrosContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9786071710796
- 664.8 B744p
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
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LAGUACOTO | 664.8 B744p (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 23.D | 15409513 |
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Contiene índice.
Incluye bibliografía.
Panorama de la industria hortofrutícola - Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase - Materia prima y otros ingredientes - Operaciones preliminares - Jarabes y salmueras - Operaciones de envasado - Procesamiento térmico.
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