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Manual de pastelería y confitería. / Antonio Madrid Vicente.

By: Contributor(s): Publication details: España : Mundi-Prensa, 1994.Edition: Primera ediciónDescription: 480 páginas : cuadros ; tablas ; gráficas ; 24 centìmetrosContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8471144794
Subject(s): DDC classification:
  • R 641.865 M1833m
Contents:
Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería - Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados - Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones y mazapanes - Elaboración de los productos de confitería pastelería, bollería, galletería - Helados definición, clasificación y elaboración.
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Libros LAGUACOTO R 641.865 M1833m (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 12A 15408710

Incluye índice.

Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería - Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de pastelería, confitería y bollería - Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados - Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones y mazapanes - Elaboración de los productos de confitería pastelería, bollería, galletería - Helados definición, clasificación y elaboración.

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