Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera y Miguel Angel Pérez Pérez
Language: Spanish Publication details: Madrid, España : Thomson, 2002Edition: Primera edición (Octava. reimpresión 2008)Description: 200 páginas ; ilustraciones ; 29.5. cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 8497321243
- 641.55 P893t
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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MATRIZ | 641.55 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15396767 | |
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MATRIZ | 641.55 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej.3 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15397338 | |
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MATRIZ | 641.55 P893t (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15396766 |
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Incluye índice.
Incluye bibliografía.
Métodos de cocción - Procesos de conservación de los alimentos - Fondos, ligazones y mantequillas compuestas - Confección de salsas ligadas y emulsionadas - Condimentos - Cremas, potajes y sopas - Hortalizas, tubérculos y ensaladas - La pasta italiana y los arroces - Las carnes - Los huevos - Pescados, mariscos y moluscos.
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