Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya
Language: Spanish Publication details: México, D.F. : Trillas, 2008Edition: Segunda ediciónDescription: 144 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9789682474422
- 641.013 S669m
Contents:
Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control.
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
MATRIZ | 641.013 S669m (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERIA 44.A | 15398180 |
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Incluye índice.
Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes - Vinos - Sistemas de control.
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