Química de los alimentos. / Eduardo Primo Yúfera

By:

Primo Yúfera, Eduardo

Language: Spanish Publication details: Madrid, España : SINTESIS S.A., 1998Edition: Primera ediciónDescription: 461 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

8477384517

Subject(s):

DDC classification:

664.07 P9353q

Contents:

Agua - Hidratos de carbono - Proteínas - Lípidos - Enzimas - Vitaminas y nutrimentos inorgánicos - Pigmentos - Olor y sabor de los alimentos - Aditivos - Estado de dispersión - Tóxicos presentes en los alimentos - Leche - Soya - Alimentos transgénicos - Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales.

List(s) this item appears in: QUÍMICA DE ALIMENTOS

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Barcode
Libros	LAGUACOTO	664.07 P9353q (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available	ESTANTERIA 23.B	22820049
Libros	LAGUACOTO	664.07 P9353q (Browse shelf(Opens below))	Ej.3	Available	ESTANTERIA 23.B	22820050
Libros	MATRIZ	540(641.3) P952q (Browse shelf(Opens below))	ej.1	Available	NO DISPONIBLE

Browsing MATRIZ shelves Close shelf browser (Hides shelf browser)

Previous								Next
Previous	540 W6247q Química general. /	540 W7462f Fundamentos de química. /	540(641.3) P438l La Química en el Arte de Cocinar :	540(641.3) P952q Química de los alimentos. /	541.3 B58236b La biblia de la física y química. /	541.3 L665p Principios de fisicoquímica. /	541.3 L665p Principios de fisicoquímica. /	Next