Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás
Language: Spanish Publication details: Madrid, España : International Thomson Editores, 2001Description: 194 páginas ; ilustraciones ; 30 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumrn
- 8497322193
- 641.860 P9449
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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MATRIZ | 641.860 P9449p (Browse shelf(Opens below)) | Ej.3 | Available | ESTANTERIA 44.C | 15398126 | |
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Incluye índice.
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La repostería ; Tecnología de las materias primas básicas ; Las pastas y masas básicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; Pastelería salada ; Pastelería tradicional ; Técnicas de decoración ; Postres al plato.
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