Curso de manipulación de alimentos : el curso más moderno, completo y práctico que se ha hecho para la formación profesional del manipulador de alimentos, todo en un solo libro. / Antonio Madrid Vicente.
Language: Spanish Publication details: Madrid: AMV Ediciones, 2011.Edition: Primera ediciónDescription: 259 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; fotografías ; 26.5 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 9788496709560
- 641.41 M1833c
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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LAGUACOTO | 641.41 M1833c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.3 | Available | ESTANTERIA 22.D | 15408934 | |
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Libros
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MATRIZ | 641.41 M1833c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15399345 | |
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Libros
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MATRIZ | 641.41 M1833c (Browse shelf(Opens below)) | Ej.1 | Available | ESTANTERÍA 44.B | 15399566 |
Incluye índice.
Tabla de contenidos: Normas relativas a los manipuladores de alimentos - Composición de los alimentos y bebidas - Valor nutritivo de los alimentos - El gasto energético de las nutricionales - Alimentos antioxidantes, funcionales y trangénicos - Los aditivos en los alimentos y bebidas - Seguridad alimentaria y nutricional - Higiene, limpieza y desinfección en la cadena - Las reglamentaciones técnicas-sanitarias del sector alimentario - La leche y los productos lácteos: procesado y manipulación en la cadena agroalimentaria.
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