Nuevas tecnologías de conservación de alimento. / Antonio Morata Barrado.
Language: Spanish Publication details: España : A.Madrid Vicente, 2010.Edition: Segunda ediciónDescription: 321 páginas : cuadros ; gráficos ; 24 cmContent type:- texto
- sin mediación
- texto
- 9788496709416
- 664.028 M831n
| Item type | Current library | Call number | Copy number | Status | Notes | Barcode | |
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Libros
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LAGUACOTO | 664.028 M831n (Browse shelf(Opens below)) | Ej.2 | Available | ESTANTERIA 23.B | 4755516 | |
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Libros
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MATRIZ | 664.028 M881n (Browse shelf(Opens below)) | ej.1 | Available | NO DISPONIBLE |
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| 664.024 C3551t Tecnología de alimentos. / | 664.028 B4568s Seguridad, higiene protección ambiental en hostelería : manipulación de alimentos / Pedro Ignacio Benavente Jareño y Elena Benavente García | 664.028 F372g Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / | 664.028 M881n Nuevas tecnologías de conservación de alimento. / | 664.8 A787p Procesado de frutas / | 664.8 C342p Procesos de conservación de alimentos. / | 664.804 K495p Procesado de cítricos / |
Incluye índice.
Presiones hidrostáticas elevadas - Pasterización y esterilización por extrusión - Deshidratación por fluidos supercríticos - Pasteurización esterilización por calentamiento no óhmico - Radiación ultravioleta - Campos eléctricos pulsados - Pulsos de luz - Agua electrolizada - Ozonización - Productos naturales - Aceites esenciales - Enzimas lisozima - Enzimas, sistema lactoperoxidasa - Enzimas lactoferrina - Sonicación ultrasonidos - Preservación por fermentación - Tecnología de obstáculos tratamientos combinados - Nuevas tendencias en envasado - Polisacáridos con actividad biológica.
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