Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias / Gloria Ferrandis

By:

Ferrandis, Gloria

Language: Spanish Series: HoteleríaPublication details: España : Sintesis S.A., 2013Edition: Primera ediciónDescription: 228 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9788499589732

Subject(s):

DDC classification:

664.07 F372g

Contents:

Tabla de contenidos: Sistemas de gestión de la calidad - Introducción a la calidad - Aplicación y control de las normas de calidad - Supervisión de la limpieza y la desinfección de equipos e instalaciones - Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones - Seguridad alimentaria - Aplicación de sistemas de autocontrol - Seguridad alimentaria - Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos - Buenas prácticas higiénicas - Sistemas de autocontrol, y análisis de peligros y puntos de control críticos - Glosario de siglas.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Call number	Copy number	Status	Notes	Barcode
Libros	LAGUACOTO	664.07 F372g (Browse shelf(Opens below))	Ej.2	Available	ESTANTERIA 23.B	15409003
Libros	MATRIZ	664.028 F372g (Browse shelf(Opens below))	Ej.1	Available	NO DISPONIBLE