Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP. / S. J. Forsythe

By:

Forsythe, S. J

Contributor(s):

Publication details: España : Acribia, S. A., 1999Edition: Segunda ediciónDescription: 489 páginas ; cuadro ; gráficos ; tablas ; 23 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9788420009865

Subject(s):

DDC classification:

664 F7358h

Contents:

Principios fundamentales de microbiología - Toxinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio - Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad de producto - Limpieza y desinfección: métodos - Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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