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Principios de la tecnología de lácteos. / James Warner.

By: Publication details: México : AGT, 1980.Edition: Primera ediciónDescription: 256 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 26 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9684620012
Subject(s): DDC classification:
  • 641.37 W279p
Contents:
Industria de fabricación de lácteos - Composición química de los productos lácteos - Microbiología de productos lácteos - Propiedades físicas de los productos lácteos - Ingeniería de los productos lácteos - Mantecado o helado de crema - Leche cultivada - Queso - Caseína - Crema y mantequilla - Leche líquida - Leche en polvo - Leche concentrada.
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Libros LAGUACOTO 641.37 W279p (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 22.C 15407012
Libros LAGUACOTO 641.37 W279p (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 22.C 15407943

Incluye índice.

Industria de fabricación de lácteos - Composición química de los productos lácteos - Microbiología de productos lácteos - Propiedades físicas de los productos lácteos - Ingeniería de los productos lácteos - Mantecado o helado de crema - Leche cultivada - Queso - Caseína - Crema y mantequilla - Leche líquida - Leche en polvo - Leche concentrada.

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