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Fundamentos de microbiología de los alimentos. / Biberk Ray.

By: Contributor(s): Publication details: México : McGraw-Hill, 2010Edition: Primera ediciónDescription: 352 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9786071503398
Subject(s): DDC classification:
  • 664.001 579 R2631f
Contents:
Introducción a la microbiología: historia y desarrollo, características de los microorganismos que predominan en los alimentos, fuentes de microorganismos en los alimentos, calidad microbiológica de los alimentos y su importancia - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Dirección de microbios y alimentos seguros.
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Libros LAGUACOTO 664.001 579 R2631f (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 23.B 15406974
Libros LAGUACOTO 664.001 579 R2631f (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.B 15409239

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Introducción a la microbiología: historia y desarrollo, características de los microorganismos que predominan en los alimentos, fuentes de microorganismos en los alimentos, calidad microbiológica de los alimentos y su importancia - Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario - Usos favorables de los microorganismos en los alimentos - Descomposición microbiana de alimentos - Enfermedades microbianas de origen alimentario - Dirección de microbios y alimentos seguros.

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