La ciencia de los alimentos en la práctica. / Salvador Badui Dergal.

By:

Badui Dergal, Salvador

Contributor(s):

Publication details: Perú : Pearson, 2012.Edition: Primera ediciónDescription: 138 páginas : gráficas ; cuadros ; tablas ; 23 cmContent type:

texto

Media type:

sin mediación

Carrier type:

volumen

ISBN:

9786073208437

Subject(s):

DDC classification:

664.07 B138c

Contents:

Naturaleza química de los alimentos - Percepción sensorial de los alimentos - Alimentos y salud - Presencia de agentes dañinos en los alimentos - Preparación de los alimentos en la cocina - Conservación industrial de los alimentos - Aditivos - Clases de alimentos - Bebidas no alcohólicas.

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