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Textura de los alimentos: medida y percepción. / Andrew J. Rosenthal

By: Contributor(s): Language: Spanish Publication details: Madrid, España : ACRIBIA S.A., 2001Edition: Primera ediciónDescription: 299 páginas ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26.5 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8420009504
Subject(s): DDC classification:
  • 664.07 R8153t
Contents:
Textura de los Alimentos - Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas - Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos.
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Libros LAGUACOTO 641.3 R8153t (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 22.D 15408019
Libros MATRIZ 641.3 R813t (Browse shelf(Opens below)) ej.1 Available NO DISPONIBLE

Incluye índice.

Textura de los Alimentos - Procesado oral de alimentos y la evaluación sensorial d la textura - Técnicas sensoriales para el estudio de la textura de alimentos - Clasificación reológica de alimentos y técnicas instrumentales para su estudio - Hortalizas y frutas - Hidrocoloides - Alimentos de carne y sus análogos.

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