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Tecnología de alimentos: el análisis sensorial de los quesos. / María Concepción Chamorro.

By: Contributor(s): Publication details: España : Mundi-Prensa, 2002.Edition: Primera ediciónDescription: 235 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8484760251
  • 8489922640
Subject(s): DDC classification:
  • 664 C448a
Contents:
Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso.
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Libros LAGUACOTO 664 C448a (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.B 15408486

Incluye índice.

Conceptos básicos - Medios utilizados en la realización de la cata - Carácter organolépticos del queso - Características de los quesos españoles con denominación de origen - Influencia de la composición del queso en la cata - Metodología la cata - Evaluación organoléptica del queso.

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