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Vegetales frescos cortados: procesamiento y calidad. / María Pirovani

By: Contributor(s): Series: Ciencia y técnicaPublication details: Argentina : Universidad Nacional del Litoral, 2006.Edition: Primera ediciónDescription: 94 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 25 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9875086010
Subject(s): DDC classification:
  • R 664.805 P672v
Contents:
Este libro es la expresión del trabajo de docentes-investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química, quienes desde hace 12 años están vinculados a la temática del procesamiento mínimo de vegetales frescos de importancia en la producción regional. Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.
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Libros LAGUACOTO 664.805 P672v (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.D 24331199
Libros LAGUACOTO 664.805 P672v (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 23.D 24331200

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Este libro es la expresión del trabajo de docentes-investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química, quienes desde hace 12 años están vinculados a la temática del procesamiento mínimo de vegetales frescos de importancia en la producción regional. Su objetivo es desarrollar los aspectos científicos, técnicos y prácticos relacionados con el procesamiento de vegetales de hoja, desde la selección de variedades más apropiadas para ese fin hasta los aspectos relativos a la calidad de la materia prima y del producto terminado.

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