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Procesos de pastelería y panadería / Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas y Víctor José Navarro Tomás

By: Contributor(s): Language: Spanish Publication details: Madrid, España : International Thomson Editores, 2001Description: 194 páginas ; ilustraciones ; 30 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumrn
ISBN:
  • 8497322193
Subject(s): DDC classification:
  • 641.860 P9449
Contents:
La repostería ; Tecnología de las materias primas básicas ; Las pastas y masas básicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; Pastelería salada ; Pastelería tradicional ; Técnicas de decoración ; Postres al plato.
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Libros MATRIZ 641.860 P9449p (Browse shelf(Opens below)) Ej.3 Available ESTANTERIA 44.C 15398126
Libros MATRIZ 641.860 P9449p (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 44.C 15396764
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Incluye índice.

Incluye bibliografía.

La repostería ; Tecnología de las materias primas básicas ; Las pastas y masas básicas ; El pan ; Las cremas ; Elaboraciones secundarias ; Pastelería salada ; Pastelería tradicional ; Técnicas de decoración ; Postres al plato.

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