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Microbiología moderna de los alimentos. / James Jay

By: Contributor(s): Publication details: Zaragoza: Acribia, 2009.Edition: Quinta ediciónDescription: 767 páginas ; ilustraciones ; gráficos ; cuadros ; tablas ; 26 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788420011257
Subject(s): DDC classification:
  • 664.001 579 J421m
Contents:
Historia de los microorganismos de los alimentos - Taxonomía - Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Carnes frescas - Carne y pescados procesados - Frutas y hortalizas - Leche, fermentación y productos lácteos fermentados - Alimentos y productos fermentados - Alimentos misceláneos - Cultivo, microscopía y métodos de muestreo - Métodos químicos, biológicos y físicos - Bioensayos y métodos afines - Protección de los alimentos - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Enfermedades alimentarias - Gastroenteritis estafilocócica - Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias - Listeriosis de origen alimentario - Gastroenteritis de origen alimentarios - Parásitos animales de origen alimentario - Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario.
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Libros LAGUACOTO 664.001 579 J421m (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 23.B 15409488
Libros LAGUACOTO 664.001 579 J421m (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.B 15408744

Incluye índice.

Incluye bibliografía.

Historia de los microorganismos de los alimentos - Taxonomía - Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano - Carnes frescas - Carne y pescados procesados - Frutas y hortalizas - Leche, fermentación y productos lácteos fermentados - Alimentos y productos fermentados - Alimentos misceláneos - Cultivo, microscopía y métodos de muestreo - Métodos químicos, biológicos y físicos - Bioensayos y métodos afines - Protección de los alimentos - Indicadores de calidad y seguridad alimentaria - Enfermedades alimentarias - Gastroenteritis estafilocócica - Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias - Listeriosis de origen alimentario - Gastroenteritis de origen alimentarios - Parásitos animales de origen alimentario - Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario.

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