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Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya

By: Language: Spanish Publication details: México, D.F.: Trillas, 2012Edition: Tercera edición. Reimpresión 2013Description: 172 páginas ; ilustraciones ; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9786071709899
  • 9786071709892
Subject(s): DDC classification:
  • 641.013   S669m
Contents:
Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo.
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Libros MATRIZ 641.013 S669m (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 44.A 4755223
Libros MATRIZ 641.013 S669m (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 44.A 15398973

Incluye índice.

Administración de la gastronomía - Administración de la cocina - Cocina y comedor - Capacitación y desarrollo del personal - Carnes ; Vinos - Sistemas de control - Planeación de un restaurante - Equipo.

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