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Fennema química de los alimentos. / Srinivasan Damodaran

By: Contributor(s): Publication details: Madrid : Acribia, 2010.Edition: Tercera ediciónDescription: 1154 páginas : gráficos ; cuadros ; tablas ; 27 centìmetrosContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788420011424
Subject(s): DDC classification:
  • 664.07 D163f
Contents:
Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.
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Libros LAGUACOTO 664.07 D163q (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 23.C 15409341

incluye índice.

Introducción a la química de los alimentos - Principales componentes de los alimentos - Agua y hielo - Carbohidratos - Componentes menores de los alimentos - Vitaminas - Minerales - Colorantes - Sistemas alimentarios - Sistemas dispersos: consideraciones básicas - Interacciones físicas y químicas entre los componentes de los alimentos - Las características de la leche.

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