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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina / Carme Picas y Anna Vigatá.

By: Contributor(s): Language: Spanish Publication details: España : SINTESIS S.A., 2011.Edition: Primera ediciónDescription: 207 páginas : Ilustraciones; 24 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin medición
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 9788497567480
Subject(s): DDC classification:
  • 647.95023 P585e
Contents:
Características de la maquinaria - Los utensilios del obrador - La materias primas - Masas fermentadas en pastelería y panadería - El hojaldre - Pastas escaldadas - Masas esponjadas - Cremas y rellenos - Los merengues - Mousses y bavaresas - Aplicaciones de las frutas - Postres de restaurante - Los helados - Coberturas de chocolate y el azúcar
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Libros MATRIZ 647.95023 P585e (Browse shelf(Opens below)) Ej.2 Available ESTANTERIA 44.D 15399980
Libros MATRIZ 647.95023 P585e (Browse shelf(Opens below)) Ej.1 Available ESTANTERIA 44.D 15399001

Incluye índice.

Características de la maquinaria - Los utensilios del obrador - La materias primas - Masas fermentadas en pastelería y panadería - El hojaldre - Pastas escaldadas - Masas esponjadas - Cremas y rellenos - Los merengues - Mousses y bavaresas - Aplicaciones de las frutas - Postres de restaurante - Los helados - Coberturas de chocolate y el azúcar

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